Archiwa tagu: tamaryndowiec

Tamaryndowiec indyjski (Tamarindus indica)

Tamaryndowiec indyjski – Tajlandia

Uważa się, że tamaryndowiec pochodzi z Centralnej Afryki. Jednak występuje od tysięcy lat w Indiach, od setek lat na Malajach i od XVI wieku w Ameryce. Wykorzystuje się jego drewno, łupiny, liście, nasiona i oczywiście cudowny miąższ – tak popularny w wielu kuchniach świata.

SMAK: początkowo kwaśny, z czasem słodki
POCHODZENIE: prawdopodobnie Afryka
ZASTOSOWANIE W PRZEPISACH: Kaeng phet pet yang,
ZASTOSOWANIA: pasty, sosy, napoje, desery. Czytaj dalej Tamaryndowiec indyjski (Tamarindus indica)

Zupa pho z Hanoi – czyli czym zastąpić niedzielny rosół

Zupa pho – Hanoi – Wietnam

Zamiast tradycyjnego, często nudnego niedzielnego rosołu. Przygotuj aromatyczną, ostrą, tradycyjną wietnamską zupę pho na wołowinie. Albo w wersji hardcore – z półsurowym mięsem ścinającym się dopiero na Twoim talerzu. 🙂

Czas: 1,5 godziny
Cena: dość tanio (25 zł bez przypraw)
Nasza ocena smaku: 8/10
Trudność: łatwe
Wspomnienie: Wietnam Czytaj dalej Zupa pho z Hanoi – czyli czym zastąpić niedzielny rosół

Kaeng phet pet yang – tajska, ostra zupa

Kaeng phet pet yang  – Ayutthaya – Tajlandia

Kuchnia tajska uważana jest za najlepszą kuchnię na świecie. Według mnie to dowolność w łączeniu produktów i smaków czyni ją tak niezwykłą. Urok daniu kaeng phet pet yang tkwi właśnie w tej dowolności, a dodatkowego smaku dodaje jej bardzo długa historia. Zupa ta powstała w królestwie Ayutthaya, na dworze królewskim, w czasach gdy Syjam był niekwestionowanym imperium w tym regionie. Takie królewskie danie może zaszczycić każdy stół. Nie tylko syjamski.

Czas: 2 godziny
Cena: bardzo drogo
Nasza ocena smaku: 7/10
Trudność: bardzo
Wspomnienie: Tajlandia – Ayutthaya Czytaj dalej Kaeng phet pet yang – tajska, ostra zupa