Archiwa tagu: Tajlandia

Tajski jarmuż w sosie ostrygowym – coś dla hipstera

Tajski jarmuż w sosie ostrygowym – Koh Chang – Tajlandia

Niewiele warzyw może mnie jeszcze zaskoczyć, jednak danie z tajskiej kuchni, które zamówiłem na delikatny głód, było wielkim odkryciem. Na tyle wielkim, iż przed wylotem do Polski zaopatrzyłem się w prawdziwy sos ostrygowy i to niezwykłe warzywo – ‚thai kale’. Warto też zaznaczyć, że zwykłego jarmużu nawet przez folię dotąd nie dotykałem. 🙂

Czas: 30 minut
Cena: umiarkowanie, w Tajlandii bardzo tanio
Nasza (Moja) ocena smaku: 9/10
Trudność: łatwe
Wspomnienie: Tajlandia Czytaj dalej Tajski jarmuż w sosie ostrygowym – coś dla hipstera

Liście kaffiru – azjatycka przyprawa, która jest obelgą

Liście kaffiru – Koh Chang – Tajlandia

Próba opisania kuchni tajskiej bez pochylenia się nad cytrusem, który Polacy nazywają papedą, a którego liście znane są jako liście kaffiru, jest niemożliwa. Skąd ta nazwa i czemu używanie jej powoli jest zakazywane w… RPA?

SMAK: liście – rześkie, skórka – kwaśna, owoc – niejadalny
POCHODZENIE: Tajlandia, Indonezja
POTRAWY: tajska pasta curry, zupa tom yum, soto ayam, krung, kaeng phet pet yang
JAK UŻYWAĆ: liście jak laur, owoc tylko starta skórka Czytaj dalej Liście kaffiru – azjatycka przyprawa, która jest obelgą

Waran paskowany władca z miasta Ayutthaya

Waran paskowany (Varanus salvator) – Ayutthaya – Tajlandia

Waran paskowany jest drugą co do wielkości jaszczurką lądową świata. Pierwsze miejsce niepodzielnie zajmuje waran z wyspy Komodo w Indonezji. Jednakże jego kuzyn z Indochin, którego nazwa łacińska salvator znaczy zbawiciel, również prezentuje się okazale. Czytaj dalej Waran paskowany władca z miasta Ayutthaya

Tamaryndowiec indyjski (Tamarindus indica)

Tamaryndowiec indyjski – Tajlandia

Uważa się, że tamaryndowiec pochodzi z Centralnej Afryki. Jednak występuje od tysięcy lat w Indiach, od setek lat na Malajach i od XVI wieku w Ameryce. Wykorzystuje się jego drewno, łupiny, liście, nasiona i oczywiście cudowny miąższ – tak popularny w wielu kuchniach świata.

SMAK: początkowo kwaśny, z czasem słodki
POCHODZENIE: prawdopodobnie Afryka
ZASTOSOWANIE W PRZEPISACH: Kaeng phet pet yang,
ZASTOSOWANIA: pasty, sosy, napoje, desery. Czytaj dalej Tamaryndowiec indyjski (Tamarindus indica)

Ayutthaya – jednodniowa wycieczka z Bangkoku

Ayutthaya – okolice Bangkoku – Tajlandia

Stolicą azjatyckiego państwa Ayutthaya, przez ponad 400 lat (1351 – 1767), było miasto o tej samej nazwie. Znajduje się ono na terenie dzisiejszej Tajlandii, nad rzeką Menam. Tak jak nasze Gniezno, czy Ostrów Lednicki, dla mieszkańców Tajlandii jest historycznym i religijnym sercem kraju. Skoro Ayytthaya jest aż tak ważna, nie znaleźliśmy powodów, aby ominąć te ruiny. Czytaj dalej Ayutthaya – jednodniowa wycieczka z Bangkoku

Prawdziwy cukier waniliowy – przepis domowy

Prawdziwy cukier waniliowy różni się od cukru wanilinowego tak, jak czekolada od wyrobu czekoladopodobnego. Podobno cukier wanilinowy jest tańszy. Jednak jak dobrze obliczam, to za jego 1 kg zapłacimy średnio 25 PLN. Prawdziwy cukier waniliowy zrobisz w domu za niecałe 20 PLN. Oszczędność może mizerna, ale różnica jakości i smaku – olbrzymia. Czytaj dalej Prawdziwy cukier waniliowy – przepis domowy

Kaeng phet pet yang – tajska, ostra zupa

Kaeng phet pet yang  – Ayutthaya – Tajlandia

Kuchnia tajska uważana jest za najlepszą kuchnię na świecie. Według mnie to dowolność w łączeniu produktów i smaków czyni ją tak niezwykłą. Urok daniu kaeng phet pet yang tkwi właśnie w tej dowolności, a dodatkowego smaku dodaje jej bardzo długa historia. Zupa ta powstała w królestwie Ayutthaya, na dworze królewskim, w czasach gdy Syjam był niekwestionowanym imperium w tym regionie. Takie królewskie danie może zaszczycić każdy stół. Nie tylko syjamski.

Czas: 2 godziny
Cena: bardzo drogo
Nasza ocena smaku: 7/10
Trudność: bardzo
Wspomnienie: Tajlandia – Ayutthaya Czytaj dalej Kaeng phet pet yang – tajska, ostra zupa