Archiwa tagu: Stambuł

Woda różana – historia smaku i zapachu Persji

Woda różana – Stambuł – Turcja

W wyniku destylacji parowej kwiatów róży damasceńskiej otrzymuje się olejek różany, zwany kiedyś atarem. Jest on idealny do kosmetyków i perfum, ale w trakcie odparowywania olejku wytrąca się pewien hydrolat, o cudownym zapachu i niezwykłym posmaku – nazywamy go wodą różaną. Oto jej historia. Czytaj dalej Woda różana – historia smaku i zapachu Persji

Salep – napój z mąki, wytworzonej z bulw orchidei

Salep – Stambuł – Turcja

Siedząc w kawiarni na Soğukçeşme Sokağı w starej części Stambułu, pomiędzy Pałacem Topkapi a Hagia Sofia nagle zrobiło się zimno. Był już wieczór, my otuleni kocami popalaliśmy fajkę wodną, a że wejście do Cystern Bazyliki mieliśmy za godzinę, nie śpieszyło się nam. Nagle przy stoliku obok, starszy mieszkaniec miasta zamówił dziwną, cudownie pachnącą filiżankę napoju. Musieliśmy sprawdzić co to jest.

Czas: 5 minut
Cena: bardzo drogo
Nasza ocena smaku: 10/10
Trudność: jak robienie herbaty
Wspomnienie: Turcja Czytaj dalej Salep – napój z mąki, wytworzonej z bulw orchidei

Bakława migdałowo-orzechowa z syropami miodowymi

Bakława – Bliski Wschód – Turcja Osmańska

Trudno jednoznacznie określić miejsce powstania bakławy. Grecy uważają ten deser za cesarskie, bizantyjskie danie o antycznym rodowodzie. Turcy wierzą, że wymyślono je dla sułtana w Pałacu Topkapi w Stambule. Jednak językoznawcy twierdzą, że bakława to perskie słowo, które rozpowszechniła inwazja Mongołów. Co więc o tym wszystkim mają myśleć miłośnicy słodyczy?

Czas: 4 godziny
Cena: umiarkowanie
Nasza ocena smaku: 8/10
Trudność: trudno
Wspomnienie: Turcja/Grecja? Czytaj dalej Bakława migdałowo-orzechowa z syropami miodowymi

Herbata po turecku – jak zrobić w domu?

Herbata po turecku – Stambuł – Turcja

Narodowym napojem Turcji nie jest, jak można podejrzewać, kawa. Jest nim herbata. To właśnie w kraju tulipanów, a nie w Wielkiej Brytanii, spożywa się jej największą ilość. Sam proces parzenia i przygotowywania ma swój ‚uświęcony’ tradycją ceremoniał. To przeciwieństwo amerykańskiego, ekspresowego, tak popularnego na świecie, wrzucania saszetki do grubego kubka. Herbata po turecku to ceremonia, szanująca gust każdego miłośnika herbaty i pozwalająca mu na uzyskanie takiego rodzaju napoju, jakiego w danym momencie łaknie i potrzebuje.

Czas: 20 minut
Cena: drogo
Nasza ocena smaku: 9/10
Trudność: trudne
Wspomnienie: Turcja

Czytaj dalej Herbata po turecku – jak zrobić w domu?

Festiwal tulipanów Emirgan – czyli jak tulipan trafił do Holandii?

Festiwal tulipanów Emirgan – park Emirgan – Turcja

Będąc w kwietniu w Stambule, trzeba koniecznie odwiedzić park Emirgan nad Bosforem. Regularnie, od 2005 roku, jest tu organizowany słynny festiwal tulipanów. Cały park dosłownie tonie w kwiatach. Tego roku wzeszło aż 20 milionów cebulek! Czytaj dalej Festiwal tulipanów Emirgan – czyli jak tulipan trafił do Holandii?

Twierdza Europa – Rumeli Hisarı

Twierdza Europa – Stambuł – Turcja
Podrzynająca Gardło.
W roku 1394 Bajazyd I zwany Błyskawicą zlecił wybudowanie nad azjatyckim brzegiem Bosforu twierdzy – Anadolu Hisarı (Twierdza Azja). Wybrano najwęższą część cieśniny (660m), postawiono potężne mury z wieżami, obsadzono załogę wraz z bombardami (proto-armatami). Jednocześnie ustalono zadanie dla garnizonu – powstrzymywanie transportów morskich z miast nadczarnomorskich do stolicy Bizancjum – Konstantynopola. Wszystko to było nieskuteczne aż… Czytaj dalej Twierdza Europa – Rumeli Hisarı