Archiwa tagu: ser

Bryndzowe Haluszki – SŁowackie danie mojej prababki

Bryndzowe haluszki – Bryndzové haluški – Słowacja

To podgórskie, podkarpackie, proste danie było znane w mojej rodzinie od kilku pokoleń. Dopiero wizyta w Słowacji pozwoliła mi je poznać w prawdziwej, oryginalnej formie. Tym bardziej zastanawiam się, jak góralska potrawa zawędrowała do mojej rodziny, do centralnej Polski??

Czas: 10 minut (15 min. na haluszki)
Cena: rozsądnie
Moja ocena smaku: 10/10
Trudność: łatwe
Wspomnienie: Słowacja

bryndzowe haluszki

BRYNDZOWE HALUSZKI – SKŁADNIKI:
świeżo ugotowane kluski – haluszki
bryndza
roztopiona słonina ze skwarkami

BRYNDZOWE HALUSZKI – PRZYGOTOWANIE:
Przepis na kluski znajdzie się w osobnym wpisie. Tym bardziej, że do tego dania pasują zarówno oryginalne, słowackie haluszki czy strapaczki jak i polskie kluski łyżką kładzione lub niemieckie szpecle (spätzle). Najważniejsze aby użyć świeżych.

bryndzowe haluszki

Aby danie było idealnie podane, należy świeżo ugotowane kluseczki odcedzić i nie przejmując się resztką wody, wymieszać ze skwarkami i roztopiona słonina. Ale jeśli taka ilość tłuszczu przeraża Twoje podejście do cholesterolu, można porcje haluszków polewać i posypywać pożądaną ilością roztopionej słoniny.

Ostatnim elementem jest posypanie dania pokruszoną bryndzą. Jest to bardzo słony ser, więc lepiej nie używać już soli, chyba że używasz zamienników (czytaj poniżej).

Tak przyrządzone danie jest gotowe. Niestety nie uda się Wam dobrać ani zielonych dodatków w postaci ziół ani odpowiedniego wina. Bryndzowe haluszki to przysmak sam w sobie i nie potrzebuje towarzystwa.

bryndzowe haluszki

BRYNDZOWE HALUSZKI – ALTERNATYWA:
W mojej rodzinie, która jak mniemam kiedyś opuściła okolice gór, musiało zabraknąć prawdziwego owczego sera na Nizinie. Ktoś musiał zmodyfikować przepis i bryndza została zastąpiona zwykłym dostępnym w centralnej Polsce, krowim twarogiem. Więc tak zmodyfikowane danie dotrwało u nas do XXI wieku i jest wciąż przysmakiem jako szybki pomysł na treściwy obiad. Jedynie sól jest niezbędna aby twaróg mógł imitować owczy, słony ser. Polecam spróbować i taką wersję.

Pavé du Vivarois – tajemniczy ser z Lidla i prostytutka.

Pavé du Vivarois – Owernia – Francja

Znalezienie jakichkolwiek informacji o historii tego sera jest ultra trudne. Jednak intensywny, internetowy research sprawia, że natykasz się na małe miasteczko, w którym ser jest jedynie pakowany – Pélussin. I co dalej zrobić z tak szczątkową wiedzą? Czytaj dalej Pavé du Vivarois – tajemniczy ser z Lidla i prostytutka.

Sery z Bergamo – pamiątki z jednodniowego pobytu

Sery z Bergamo – Lombardia – Włochy

Po całym dniu na nogach i ekspresowym zwiedzaniu miasta, po ledwo przespanej, niewygodnej nocy, spędzonej na lotniskowych ławkach, jedynie zawartość plecaka wywoływała u nas grymas błogiego uśmiechu. Zawartość ta opierała się o regionalne sery, szynki, chleb i pomidorki koktajlowe. Co prawda przez cały dzień zwiedzania nie oszczędzaliśmy żołądków innymi frykasami, jednak po kilkunastu godzinach postu i ciężkiej nocy, nasze zdobycze okazały się zbawienne dla naszych strapionych kubków smakowych.

Czas: 5 minut
Cena: średnio
Nasza ocena smaku: 10/10
Trudność: bardzo łatwe
Wspomnienie: Włochy Czytaj dalej Sery z Bergamo – pamiątki z jednodniowego pobytu

Smażony ser – smažený sýr – wspomnienie Pragi

Smażony ser (smažený sýr) – Praga – Czechy

Wspominając smaki Cesarstwa Austro-Węgierskiego, nie można zapomnieć o obecności czeskiej kuchni w granicach tej monarchii. Wiele dań będzie typowych, ale najodpowiedniejszym przykładem niech będzie najprostsze z możliwych dań – smažený sýr (czyt. smażeni sir). Zaspokoi on wspomnienia smakowe każdego turysty pamiętającego odwiedziny w Pradze. Zarówno entuzjastę prozy Franza Kafki, jak i Jaroslava Haška.

Czas: 20 minut
Cena: bardzo tanio
Nasza ocena smaku: 8/10
Trudność: bardzo łatwe
Wspomnienie: (CK) Czechy Czytaj dalej Smażony ser – smažený sýr – wspomnienie Pragi