Archiwa tagu: makaron

Pasta e fagioli – opowieść skąd wzięło się słowo fasola

Pasta e fagioli – Rzym – Włochy

Najprostsze przepisy rodzą czasem poezje smaku. Tak będzie i tym razem. Prosta, włoska kuchnia dała światu niesamowite danie, a dodatkowo mało znaną piosenkę, i za sprawą królowej Bony Sforzy d’Aragony – polską nazwę rodzinie roślin Phaseolus.

Czas: 60 minut
Cena: bardzo tanio
Moja ocena smaku: 10/10
Trudność: bardzo łatwe
Wspomnienie: Włochy Czytaj dalej Pasta e fagioli – opowieść skąd wzięło się słowo fasola

Orecchiette z sosem z pora i cukinią julienne

Orecchiette z sosem z pora – Apulia – Włochy

Według monumentalnej książki kucharskiej Il cucchiaio d’argento, makaron orecchiette jest idealny do sosów warzywnych. Tak wiec odwiedzając Apulie, w południowej Italii należy koniecznie spróbować sosu z pora. Jeśli jednak tani lot do Bari nie przekona Cię do eskapady i posmakowania tego cuda – polecam domowy przepis.

Czas: 20 minut
Cena: tanio jeśli warzywa są w sezonie
Moja ocena smaku: 9/10
Trudność: łatwe
Wspomnienie: Italia Czytaj dalej Orecchiette z sosem z pora i cukinią julienne

Sōmen soba udon – japońskie makarony

Somen soba udon – makarony z Japonii.

Gryczany makaron soba i pszenny udon oraz sōmen pojawiły się w Japonii bardzo późno. Przypuszcza się, że dopiero w X lub XII wieku mnisi buddyjscy przywieźli z Chin umiejętność mielenia pszenicy. A co za tym idzie – umiejętność wytwarzania makaronu. To opóźnienie nie zawstydziło jednak Japończyków i w 1958 roku wymyślili nowy komercyjny makaron – ramen błyskawiczny. Tak dobrze wszystkim znany z tzw. (tu historia się zapętla) chińskich zupek.

SMAK: jak to makarony – cudowne.
POCHODZENIE: Japonia
ZASTOSOWANIE W COOK-AND-TRAVEL: zupa miso, ramen, kake udon,
ZASTOSOWANIA: zupy zimne i ciepłe, smażone na patelni (np. yakiudon), podawane samodzielnie z sosami i/lub dodatkami, nawet komponent sushi (np. soba maki) Czytaj dalej Sōmen soba udon – japońskie makarony