Archiwa tagu: kuchnia włoska

Koktajl Bellini – oryginalny, malarski smak Wenecji

Koktajl Bellini – Wenecja – Włochy

Hity rodzą się niespodziewanie. W szczytowym okresie zna je cały świat, lecz póżniej znikają. Klasyki to zupełnie inna opowieść. Pojawiają się powoli i trwają wiecznie. Oto właśnie opowieść o klasyce, sztuce, alkoholu i odrobinie dobrego … marketingu.

Czas: 5 minut
Cena: tanio
Nasza ocena smaku: 9/10
Trudność: bardzo łatwe
Wspomnienie: Wenecja – Włochy Czytaj dalej Koktajl Bellini – oryginalny, malarski smak Wenecji

Ragout z dzika z rozmarynem i makaronem pappardelle

Ragout z dzika z rozmarynem i pappardelle – Toskania – Włochy

Gdy trafiła pod nasz dach gazetka z Biedronki, od razu wiedziałem że dzik, to jest coś co będę chciał przygotować. Tylko cholera jak? Przepis z gazetki to dla nas masakra, do 300g mięsa dodawać 4 ząbki czosnku?! Bez jałowca? I w dodatku poświęcając dziesiątki biednych borowików? Nie! Ale na szczęście z pomocą przyszły wspomnienia. Zwiedzając Florencję natrafialiśmy w menu restauracyjnych na ragoût z dzika. Więc pomysł na obiad pojawił się wraz ze wspomnieniem stolicy Toskanii.

Czas: 2 godziny
Cena: drogo
Nasza ocena smaku: 10/10
Trudność: zaawansowane
Wspomnienie: Włochy Czytaj dalej Ragout z dzika z rozmarynem i makaronem pappardelle

Jedzenie w Bergamo – tego musisz spróbować!

Jedzenie w Bergamo – Włochy

Gdy zdecydujecie się na jednodniową wizytę w Bergamo – miasteczku w regionie Lombardii, w północnych Włoszech – musicie wiedzieć, co jeść! Możecie oczywiście zabrać ze sobą kiełbasę i gotowane jaja, ale w Lombardii zdrowsze i smaczniejsze będzie spróbowanie tamtejszych specjałów. Oto krótki przewodnik czego należy spróbować, będąc w Bergamo. A kiedy poznacie ceny tych pyszności, kiełbasę z pewnością zostawicie w Polsce. 😉 Czytaj dalej Jedzenie w Bergamo – tego musisz spróbować!

Malloreddus alla campidanese – byczki z równiny Campidano

Malloreddus alla campidanese – Sardynia – Włochy

Malloreddus to nazwa sardyńskich klusek gnocchi (czyt. niokki). Niektórzy producenci nazywają je gnocchetti Sarda a kształt i nazwa mają przypominać rogi młodych byczków. Ten przygotowywany na specjalne okazje makaron, istnieje w tradycji wyspy od zamierzchłych czasów, a kształt i nazwa wskazują na nawiązanie do rogatego byka związanego z kulturą nuragijską.

Czas: 30 minut
Cena: umiarkowanie drogo
Nasza ocena smaku: 7/10
Trudność: łatwe
Wspomnienie: Włochy – Sardynia Czytaj dalej Malloreddus alla campidanese – byczki z równiny Campidano

Pane carasau – cienkie pieczywo z Sardynii

Pane carasau – Sardynia – Włochy

Chleb carasau jest bardzo charakterystycznym pieczywem pochodzącym z włoskiej wyspy Sardynia. Jest bardzo cienki i jednocześnie bardzo kruchy. Prawdopodobnie został wymyślony dla pasterzy, którzy długi czas spędzali poza domem, a carasau miał ich pożywiać w trakcie kilkumiesięcznych wypasów z dala od własnej kuchni. Czytaj dalej Pane carasau – cienkie pieczywo z Sardynii

Zupa krem z pomidorów – przepis z Sardynii

Zupa krem z pomidorów – Sardynia – Włochy

Wiele dań zasługuję na kilku-akapitowy opis. Niektóre jednak są zbyt proste, aby o nich wspominać choć słowo. Jednak to właśnie prostota w kuchni stworzyła największe jej arcydzieła. Dlatego prezentuję przepis na najłatwiejszą zupę z pomidorów. Tani i banalny przepis pochodzący z Sardynii.

Czas: 10 minut
Cena: bardzo tania
Nasza ocena smaku: 8/10
Trudność: bardzo łatwa
Wspomnienie: Włochy – Sardynia Czytaj dalej Zupa krem z pomidorów – przepis z Sardynii

Sery z Bergamo – pamiątki z jednodniowego pobytu

Sery z Bergamo – Lombardia – Włochy

Po całym dniu na nogach i ekspresowym zwiedzaniu miasta, po ledwo przespanej, niewygodnej nocy, spędzonej na lotniskowych ławkach, jedynie zawartość plecaka wywoływała u nas grymas błogiego uśmiechu. Zawartość ta opierała się o regionalne sery, szynki, chleb i pomidorki koktajlowe. Co prawda przez cały dzień zwiedzania nie oszczędzaliśmy żołądków innymi frykasami, jednak po kilkunastu godzinach postu i ciężkiej nocy, nasze zdobycze okazały się zbawienne dla naszych strapionych kubków smakowych.

Czas: 5 minut
Cena: średnio
Nasza ocena smaku: 10/10
Trudność: bardzo łatwe
Wspomnienie: Włochy Czytaj dalej Sery z Bergamo – pamiątki z jednodniowego pobytu

Domowe pesto alla Genovese – prostota i smak z Genui

Domowe pesto alla Genovese – Liguria – Włochy

Zrobienie prawdziwego zielonego pesto, jak potocznie się nazywa pesto alla Genovese, nie wymaga żadnych umiejętności. Wystarczy rozpoznawać podstawowe zioła i sery, wiedzieć czym są orzechy piniowe i mieć odrobinę krzepy w dłoniach (lub porządny blender). Tyle wystarczy, aby przygotować sos, który jest jednocześnie daniem, dipem, dodatkiem do pieczywa i cudem Ligurii. Jeśli zdecydujecie się na zrobienie pesto w domu, już nigdy nie kupicie sklepowego!

Czas: 10 minut (+ gotowanie jakiegoś makaronu)
Cena: średnio
Nasza ocena smaku: 9/10
Trudność: bardzo łatwe
Wspomnienie: Włochy Czytaj dalej Domowe pesto alla Genovese – prostota i smak z Genui