Pomysłów na historie tego dania jest kilka. Może być z Jemenu, Maghrebu, Istambułu a w sumie jest też znana w Izraelu i Andaluzji. Całkiem spory bałagan. Zabawne, że arabskie słówko شكشوكة (szakszouk) właśnie to oznacza!
Według monumentalnej książki kucharskiej Il cucchiaio d’argento, makaron orecchiette jest idealny do sosów warzywnych. Tak wiec odwiedzając Apulie, w południowej Italii należy koniecznie spróbować sosu z pora. Jeśli jednak tani lot do Bari nie przekona Cię do eskapady i posmakowania tego cuda – polecam domowy przepis.