Archiwa tagu: kuchnia tajska

Tajski jarmuż w sosie ostrygowym – coś dla hipstera

Tajski jarmuż w sosie ostrygowym – Koh Chang – Tajlandia

Niewiele warzyw może mnie jeszcze zaskoczyć, jednak danie z tajskiej kuchni, które zamówiłem na delikatny głód, było wielkim odkryciem. Na tyle wielkim, iż przed wylotem do Polski zaopatrzyłem się w prawdziwy sos ostrygowy i to niezwykłe warzywo – ‚thai kale’. Warto też zaznaczyć, że zwykłego jarmużu nawet przez folię dotąd nie dotykałem. 🙂

Czas: 30 minut
Cena: umiarkowanie, w Tajlandii bardzo tanio
Nasza (Moja) ocena smaku: 9/10
Trudność: łatwe
Wspomnienie: Tajlandia Czytaj dalej Tajski jarmuż w sosie ostrygowym – coś dla hipstera

Liście kaffiru – azjatycka przyprawa, która jest obelgą

Liście kaffiru – Koh Chang – Tajlandia

Próba opisania kuchni tajskiej bez pochylenia się nad cytrusem, który Polacy nazywają papedą, a którego liście znane są jako liście kaffiru, jest niemożliwa. Skąd ta nazwa i czemu używanie jej powoli jest zakazywane w… RPA?

SMAK: liście – rześkie, skórka – kwaśna, owoc – niejadalny
POCHODZENIE: Tajlandia, Indonezja
POTRAWY: tajska pasta curry, zupa tom yum, soto ayam, krung, kaeng phet pet yang
JAK UŻYWAĆ: liście jak laur, owoc tylko starta skórka Czytaj dalej Liście kaffiru – azjatycka przyprawa, która jest obelgą

Klitoria – roślina o wdzięcznej nazwie – łechtaczka

Klitoria – Monterrico – Gwatemala

Odkrycie tej rośliny dla nas nastąpiło w leniwe popołudnie, niedaleko granicy z Salwadorem, w Gwatemali. Jak nieraz udowodniły zdobyte przez nas nasiona, siła ich kiełkowania bywa odwrotnie proporcjonalna do naszych nadziei. Tym razem było inaczej. Nasiono wykiełkowało, rozrastało się, aż zakwitło… na jeden „cały” dzień. Prawie jak mityczny kwiat paproci. Zdobytą przez nas rośliną była Clitoria ternatea L., której nazwa rodzajowa znaczy łechtaczka. Czytaj dalej Klitoria – roślina o wdzięcznej nazwie – łechtaczka

Tamaryndowiec indyjski (Tamarindus indica)

Tamaryndowiec indyjski – Tajlandia

Uważa się, że tamaryndowiec pochodzi z Centralnej Afryki. Jednak występuje od tysięcy lat w Indiach, od setek lat na Malajach i od XVI wieku w Ameryce. Wykorzystuje się jego drewno, łupiny, liście, nasiona i oczywiście cudowny miąższ – tak popularny w wielu kuchniach świata.

SMAK: początkowo kwaśny, z czasem słodki
POCHODZENIE: prawdopodobnie Afryka
ZASTOSOWANIE W PRZEPISACH: Kaeng phet pet yang,
ZASTOSOWANIA: pasty, sosy, napoje, desery. Czytaj dalej Tamaryndowiec indyjski (Tamarindus indica)