Według monumentalnej książki kucharskiej Il cucchiaio d’argento, makaron orecchiette jest idealny do sosów warzywnych. Tak wiec odwiedzając Apulie, w południowej Italii należy koniecznie spróbować sosu z pora. Jeśli jednak tani lot do Bari nie przekona Cię do eskapady i posmakowania tego cuda – polecam domowy przepis.
Jedną z pierwszych podróży, w kompletnym składzie, odbyliśmy do regionu Friuli – Wenecji Julijskiej, we Włoszech. Co prawda czasy to były zamierzchłe, zdjęcia uczyliśmy się robić, ale to była pierwsza, wspólna przygoda z podróżowaniem. Więc niezwykle ważna dla nas.Czytaj dalej Triest – pierwsza wspólna przygoda→
Niebezpieczna meduza Rhyzostoma pulmo – która jest jednym z największych parzydełkowców Morza Adriatyckiego – zaatakowała port w Trieście! Spokojnie. Dzieje się tak co kilka miesięcy. Nic specjalnego. To, że stanowi pokarm dla żółwia skórzastego, i to dzięki tej meduzie gad ten występuje w Dalmacji, to też niespecjalny news. Ale piękno i niezwykła funkcja fioletowo-granatowego ropalium w ciele tego stworzenia to dopiero coś.Czytaj dalej Meduza Rhizostoma pulmo – galareta z żyroskopem→
Malloreddus to nazwa sardyńskich klusek gnocchi (czyt. niokki). Niektórzy producenci nazywają je gnocchetti Sarda a kształt i nazwa mają przypominać rogi młodych byczków. Ten przygotowywany na specjalne okazje makaron, istnieje w tradycji wyspy od zamierzchłych czasów, a kształt i nazwa wskazują na nawiązanie do rogatego byka związanego z kulturą nuragijską.
Chleb carasau jest bardzo charakterystycznym pieczywem pochodzącym z włoskiej wyspy Sardynia. Jest bardzo cienki i jednocześnie bardzo kruchy. Prawdopodobnie został wymyślony dla pasterzy, którzy długi czas spędzali poza domem, a carasau miał ich pożywiać w trakcie kilkumiesięcznych wypasów z dala od własnej kuchni.Czytaj dalej Pane carasau – cienkie pieczywo z Sardynii→
Wiele dań zasługuję na kilku-akapitowy opis. Niektóre jednak są zbyt proste, aby o nich wspominać choć słowo. Jednak to właśnie prostota w kuchni stworzyła największe jej arcydzieła. Dlatego prezentuję przepis na najłatwiejszą zupę z pomidorów. Tani i banalny przepis pochodzący z Sardynii.
