Pasta e fagioli – Rzym – Włochy
Najprostsze przepisy rodzą czasem poezje smaku. Tak będzie i tym razem. Prosta, włoska kuchnia dała światu niesamowite danie, a dodatkowo mało znaną piosenkę, i za sprawą królowej Bony Sforzy d’Aragony – polską nazwę rodzinie roślin Phaseolus.
Czas: 60 minut
Cena: bardzo tanio
Moja ocena smaku: 10/10
Trudność: bardzo łatwe
Wspomnienie: Włochy Czytaj dalej Pasta e fagioli – opowieść skąd wzięło się słowo fasola
Orecchiette z sosem z pora – Apulia – Włochy
Według monumentalnej książki kucharskiej Il cucchiaio d’argento, makaron orecchiette jest idealny do sosów warzywnych. Tak wiec odwiedzając Apulie, w południowej Italii należy koniecznie spróbować sosu z pora. Jeśli jednak tani lot do Bari nie przekona Cię do eskapady i posmakowania tego cuda – polecam domowy przepis.
Czas: 20 minut
Cena: tanio jeśli warzywa są w sezonie
Moja ocena smaku: 9/10
Trudność: łatwe
Wspomnienie: Italia Czytaj dalej Orecchiette z sosem z pora i cukinią julienne
Triest – Friuli – Wenecja Julijska – Włochy
Jedną z pierwszych podróży, w kompletnym składzie, odbyliśmy do regionu Friuli – Wenecji Julijskiej, we Włoszech. Co prawda czasy to były zamierzchłe, zdjęcia uczyliśmy się robić, ale to była pierwsza, wspólna przygoda z podróżowaniem. Więc niezwykle ważna dla nas. Czytaj dalej Triest – pierwsza wspólna przygoda
Meduza Rhizostoma pulmo – Triest – Włochy
Niebezpieczna meduza Rhyzostoma pulmo – która jest jednym z największych parzydełkowców Morza Adriatyckiego – zaatakowała port w Trieście! Spokojnie. Dzieje się tak co kilka miesięcy. Nic specjalnego. To, że stanowi pokarm dla żółwia skórzastego, i to dzięki tej meduzie gad ten występuje w Dalmacji, to też niespecjalny news. Ale piękno i niezwykła funkcja fioletowo-granatowego ropalium w ciele tego stworzenia to dopiero coś. Czytaj dalej Meduza Rhizostoma pulmo – galareta z żyroskopem
Malloreddus alla campidanese – Sardynia – Włochy
Malloreddus to nazwa sardyńskich klusek gnocchi (czyt. niokki). Niektórzy producenci nazywają je gnocchetti Sarda a kształt i nazwa mają przypominać rogi młodych byczków. Ten przygotowywany na specjalne okazje makaron, istnieje w tradycji wyspy od zamierzchłych czasów, a kształt i nazwa wskazują na nawiązanie do rogatego byka związanego z kulturą nuragijską.
Czas: 30 minut
Cena: umiarkowanie drogo
Nasza ocena smaku: 7/10
Trudność: łatwe
Wspomnienie: Włochy – Sardynia Czytaj dalej Malloreddus alla campidanese – byczki z równiny Campidano
Pane carasau – Sardynia – Włochy
Chleb carasau jest bardzo charakterystycznym pieczywem pochodzącym z włoskiej wyspy Sardynia. Jest bardzo cienki i jednocześnie bardzo kruchy. Prawdopodobnie został wymyślony dla pasterzy, którzy długi czas spędzali poza domem, a carasau miał ich pożywiać w trakcie kilkumiesięcznych wypasów z dala od własnej kuchni. Czytaj dalej Pane carasau – cienkie pieczywo z Sardynii
Zupa krem z pomidorów – Sardynia – Włochy
Wiele dań zasługuję na kilku-akapitowy opis. Niektóre jednak są zbyt proste, aby o nich wspominać choć słowo. Jednak to właśnie prostota w kuchni stworzyła największe jej arcydzieła. Dlatego prezentuję przepis na najłatwiejszą zupę z pomidorów. Tani i banalny przepis pochodzący z Sardynii.
Czas: 10 minut
Cena: bardzo tania
Nasza ocena smaku: 8/10
Trudność: bardzo łatwa
Wspomnienie: Włochy – Sardynia Czytaj dalej Zupa krem z pomidorów – przepis z Sardynii
