Archiwa tagu: danie jednogarnkowe

Bryndzowe Haluszki – SŁowackie danie mojej prababki

Bryndzowe haluszki – Bryndzové haluški – Słowacja

To podgórskie, podkarpackie, proste danie było znane w mojej rodzinie od kilku pokoleń. Dopiero wizyta w Słowacji pozwoliła mi je poznać w prawdziwej, oryginalnej formie. Tym bardziej zastanawiam się, jak góralska potrawa zawędrowała do mojej rodziny, do centralnej Polski??

Czas: 10 minut (15 min. na haluszki)
Cena: rozsądnie
Moja ocena smaku: 10/10
Trudność: łatwe
Wspomnienie: Słowacja

bryndzowe haluszki

BRYNDZOWE HALUSZKI – SKŁADNIKI:
świeżo ugotowane kluski – haluszki
bryndza
roztopiona słonina ze skwarkami

BRYNDZOWE HALUSZKI – PRZYGOTOWANIE:
Przepis na kluski znajdzie się w osobnym wpisie. Tym bardziej, że do tego dania pasują zarówno oryginalne, słowackie haluszki czy strapaczki jak i polskie kluski łyżką kładzione lub niemieckie szpecle (spätzle). Najważniejsze aby użyć świeżych.

bryndzowe haluszki

Aby danie było idealnie podane, należy świeżo ugotowane kluseczki odcedzić i nie przejmując się resztką wody, wymieszać ze skwarkami i roztopiona słonina. Ale jeśli taka ilość tłuszczu przeraża Twoje podejście do cholesterolu, można porcje haluszków polewać i posypywać pożądaną ilością roztopionej słoniny.

Ostatnim elementem jest posypanie dania pokruszoną bryndzą. Jest to bardzo słony ser, więc lepiej nie używać już soli, chyba że używasz zamienników (czytaj poniżej).

Tak przyrządzone danie jest gotowe. Niestety nie uda się Wam dobrać ani zielonych dodatków w postaci ziół ani odpowiedniego wina. Bryndzowe haluszki to przysmak sam w sobie i nie potrzebuje towarzystwa.

bryndzowe haluszki

BRYNDZOWE HALUSZKI – ALTERNATYWA:
W mojej rodzinie, która jak mniemam kiedyś opuściła okolice gór, musiało zabraknąć prawdziwego owczego sera na Nizinie. Ktoś musiał zmodyfikować przepis i bryndza została zastąpiona zwykłym dostępnym w centralnej Polsce, krowim twarogiem. Więc tak zmodyfikowane danie dotrwało u nas do XXI wieku i jest wciąż przysmakiem jako szybki pomysł na treściwy obiad. Jedynie sól jest niezbędna aby twaróg mógł imitować owczy, słony ser. Polecam spróbować i taką wersję.

Kurczak adobo filipiński obiad w 20 minut

Kurczak adobo – El Nido – Palawan – Filipiny

Sposób gotowania polegający na marynowaniu mięsa lub warzyw w occie, sosie sojowym i przyprawach, nazywa się adobo. Proces ten pochodzi z Filipin i to z czasów, zanim Ferdynand Magellan odkrył te wyspy dla Europejczyków. Oto przepis na udka.

Czas: 20 minut
Cena: tanio
Nasza ocena smaku: 9/10
Trudność: łatwe
Wspomnienie: Filipiny Czytaj dalej Kurczak adobo filipiński obiad w 20 minut

Malloreddus alla campidanese – byczki z równiny Campidano

Malloreddus alla campidanese – Sardynia – Włochy

Malloreddus to nazwa sardyńskich klusek gnocchi (czyt. niokki). Niektórzy producenci nazywają je gnocchetti Sarda a kształt i nazwa mają przypominać rogi młodych byczków. Ten przygotowywany na specjalne okazje makaron, istnieje w tradycji wyspy od zamierzchłych czasów, a kształt i nazwa wskazują na nawiązanie do rogatego byka związanego z kulturą nuragijską.

Czas: 30 minut
Cena: umiarkowanie drogo
Nasza ocena smaku: 7/10
Trudność: łatwe
Wspomnienie: Włochy – Sardynia Czytaj dalej Malloreddus alla campidanese – byczki z równiny Campidano

Zupa krem z pomidorów – przepis z Sardynii

Zupa krem z pomidorów – Sardynia – Włochy

Wiele dań zasługuję na kilku-akapitowy opis. Niektóre jednak są zbyt proste, aby o nich wspominać choć słowo. Jednak to właśnie prostota w kuchni stworzyła największe jej arcydzieła. Dlatego prezentuję przepis na najłatwiejszą zupę z pomidorów. Tani i banalny przepis pochodzący z Sardynii.

Czas: 10 minut
Cena: bardzo tania
Nasza ocena smaku: 8/10
Trudność: bardzo łatwa
Wspomnienie: Włochy – Sardynia Czytaj dalej Zupa krem z pomidorów – przepis z Sardynii

Zupa pho z Hanoi – czyli czym zastąpić niedzielny rosół

Zupa pho – Hanoi – Wietnam

Zamiast tradycyjnego, często nudnego niedzielnego rosołu. Przygotuj aromatyczną, ostrą, tradycyjną wietnamską zupę pho na wołowinie. Albo w wersji hardcore – z półsurowym mięsem ścinającym się dopiero na Twoim talerzu. 🙂

Czas: 1,5 godziny
Cena: dość tanio (25 zł bez przypraw)
Nasza ocena smaku: 8/10
Trudność: łatwe
Wspomnienie: Wietnam Czytaj dalej Zupa pho z Hanoi – czyli czym zastąpić niedzielny rosół

Zupa krem z dyni – wersja dla wegetarian i nie tylko

Zupa krem z dyni – Paryż – Francja

Co prawda sezon dyniowy nie jest najwspanialszym kulinarnie sezonem roku. Co prawda dynia nie jest naszym warzywem pierwszego wyboru. Co prawda nie przepadamy za bezmięsnymi daniami, ale zupa krem z dyni jest tym, czego na jesieni sobie nie odmawiamy nigdy.

Czas: 15/20 minut (jeśli masz gotowy wywar)
Cena: tanio/umiarkowanie (zależy od sezonu)
Nasza ocena smaku: 9/10
Trudność: Łatwa
Wspomnienie: Francja Czytaj dalej Zupa krem z dyni – wersja dla wegetarian i nie tylko