Sos do sajgonek – Hue – Wietnam
Gdy przyrządzacie w domu sajgonki, lub gdy kupujecie je gotowe, to pamiętajcie o dobrym sosie. Podkreśli ich smak i doda aromatu. Zawsze kupowaliśmy gotowy sos, do czasu, aż sami nie przygotowaliśmy dziecinnie prostego sosu nuoc cham.
Czas: 5 minut
Cena: tanio
Nasza ocena smaku: 10/10
Trudność: bardzo łatwe
Wspomnienie: Wietnam Czytaj dalej Sos do sajgonek (nuoc cham) – przepis domowy
Chancaca – Arequipa – Peru
Skoro biały cukier to śmierć, skoro obniżanie jego ilości w diecie jest akurat teraz modne, a mimo to tyle osób jest od niego uzależnionych, znaleźliśmy salomonowe rozwiązanie! Zdrowy cukier, pełen witamin!
SMAK: słodki ale zdrowy.
POCHODZENIE: Peru, Boliwia, Chile.
WYKORZYSTANIE: champus, sos do sopaipillas, sos do picarones
UŻYCIE: tak jak zwykły cukier. Czytaj dalej Chancaca – cukier, który ma witaminy
Bakława – Bliski Wschód – Turcja Osmańska
Trudno jednoznacznie określić miejsce powstania bakławy. Grecy uważają ten deser za cesarskie, bizantyjskie danie o antycznym rodowodzie. Turcy wierzą, że wymyślono je dla sułtana w Pałacu Topkapi w Stambule. Jednak językoznawcy twierdzą, że bakława to perskie słowo, które rozpowszechniła inwazja Mongołów. Co więc o tym wszystkim mają myśleć miłośnicy słodyczy?
Czas: 4 godziny
Cena: umiarkowanie
Nasza ocena smaku: 8/10
Trudność: trudno
Wspomnienie: Turcja/Grecja? Czytaj dalej Bakława migdałowo-orzechowa z syropami miodowymi
Bulgogi – Seul – Korea Południowa
Jeśli masz w domu już ukiszone kimchi i przypadkiem destylujesz sam wódkę soju. Pozostaje Ci tylko kupić wołowinę, zmacerować ją i usmażyć, tworząc pyszne i zdrowe bulgogi. Idealne na koreański wieczór.
Czas: 15 minut (+ 2 godziny macerowania)
Cena: średnio, w kierunku drogo
Nasza ocena smaku: 10/10
Trudność: łatwe
Wspomnienie: Korea Południowa Czytaj dalej Koreańska kolacja – bulgogi, kimchi i soju
Pisco sour – Lima – Peru
Koktajl ten powstał na początku XX wieku i jest najbardziej rozpoznawalnym drinkiem Peru. Nie da się, zwiedzając ten kraj, nie natrafić na pisco sour. Jednak południowy sąsiad Peru – Chile, również rości sobie do niego prawa. Dlaczego? Wszystko przez jednego, Bogu ducha winnego barmana, boliwijskie miasto Iquigue i tzw. wojnę o guano. O co chodzi? Przepis na drink i kilka faktów.
Czas: 5 minut
Cena: w Europie dość drogo
Nasza ocena smaku: 5/10
Trudność: jak to koktajl – nic skomplikowanego
Wspomnienie: Peru Czytaj dalej Pisco sour – koktajl o który toczy się wojna
Kawa po turecku – Stambuł – Turcja
Kawa po turecku, pomimo że przygotowywana od Maroka przez Bośnię aż do Rosji, to w każdym regionie ma swój uświęcony tradycją sposób preparacji tego trunku. Jedyne, co je łączy, to obecność w procesie parzenia dżezwy lub innego podobnego naczynia. Türk kahvesi jest kwintesencją Bliskiego Wschodu. Zapach, orzechowa nuta, słodycz oraz delikatna ziarnistość nie da się porównać z żadnym innym smakiem. Ciśnieniowe ekspresy, kawo-podobne rozpuszczalniki czy kawy w kapsułkach (których nawet nie widać) niszczą tę tradycję, nawet w samej Turcji.
Czas: 15 minut
Cena: tanio
Nasza ocena smaku: 8/10
Trudność: łatwe
Wspomnienie: Turcja, Egipt Czytaj dalej Kawa po turecku – rytuał godny nie tylko Sułtana Osmanów
Prawdziwy cukier waniliowy różni się od cukru wanilinowego tak, jak czekolada od wyrobu czekoladopodobnego. Podobno cukier wanilinowy jest tańszy. Jednak jak dobrze obliczam, to za jego 1 kg zapłacimy średnio 25 PLN. Prawdziwy cukier waniliowy zrobisz w domu za niecałe 20 PLN. Oszczędność może mizerna, ale różnica jakości i smaku – olbrzymia. Czytaj dalej Prawdziwy cukier waniliowy – przepis domowy
