Archiwa tagu: creme fraiche

Orecchiette z sosem z pora i cukinią julienne

Orecchiette z sosem z pora – Apulia – Włochy

Według monumentalnej książki kucharskiej Il cucchiaio d’argento, makaron orecchiette jest idealny do sosów warzywnych. Tak wiec odwiedzając Apulie, w południowej Italii należy koniecznie spróbować sosu z pora. Jeśli jednak tani lot do Bari nie przekona Cię do eskapady i posmakowania tego cuda – polecam domowy przepis.

Czas: 20 minut
Cena: tanio jeśli warzywa są w sezonie
Moja ocena smaku: 9/10
Trudność: łatwe
Wspomnienie: Italia Czytaj dalej Orecchiette z sosem z pora i cukinią julienne

Dzikie pieczarki i bleu d’Auvergne – szybka haute cuisine

Dzikie pieczarki i niebieski ser – Auvergne – Francja

Gdy trzeba na szybko przygotować coś, co zachwyci wybredne i wyrafinowane gusta niespodziewanych gości – polecam dzikie  pieczarki i niebieski ser pleśniowy. Najlepiej prawdziwy bleu d’Auvergne. Do tego szczypta pieprzu z Kampot i domowy creme fraiche. Wszystko ultra niedostępne w Polsce. Więc goście szczerze zachwyceni.

Czas: 10 minut
Cena: bardzo drogo
Nasza ocena smaku: 10/10
Trudność: bardzo łatwe
Wspomnienie: Francja i Kambodża Czytaj dalej Dzikie pieczarki i bleu d’Auvergne – szybka haute cuisine

Creme fraiche – domowa, świeża śmietana

Creme fraiche – Paryż – Francja

Produkt tak charakterystyczny dla kuchni francuskiej jest prawie nieobecny w polskich sklepach. Zresztą nawet jeśli w nich bywa, to jego cena wywołuje uśmiech – tym bardziej na ustach osób, które wiedzą, jak przygotować crème fraîche we własnym domu.

Czas: 2 minut + cierpliwe czekanie 10-20 godzin
Cena: bardzo tanio
Nasza ocena smaku: 10/10
Trudność: bardzo łatwe
Wspomnienie: Francja Czytaj dalej Creme fraiche – domowa, świeża śmietana

Oeufs cocotte a l’estragon – paryskie śniadanie w stylu haute cuisine

Oeufs cocotte a l’estragon – Paryż – Francja

Haute cuisine to z reguły bardzo droga i wyrafinowana wersja francuskiej kuchni. Bardzo pokazowa – zwracająca dużą uwagę na sposób podania dań i użyte składniki. Jednak ten przepis na zapiekane jajko z estragonem jest niezwykle prosty, a jednocześnie efekt jest ekstremalnie smaczny. I wciąż pozostaje w ramach haute cuisine.

Czas: 10 minut
Cena: tanio
Nasza ocena smaku: 10/10
Trudność: łatwiejsze od gotowania jajka, nie może nie wyjść 🙂
Wspomnienie: Francja

Czytaj dalej Oeufs cocotte a l’estragon – paryskie śniadanie w stylu haute cuisine

Zupa krem z dyni – wersja dla wegetarian i nie tylko

Zupa krem z dyni – Paryż – Francja

Co prawda sezon dyniowy nie jest najwspanialszym kulinarnie sezonem roku. Co prawda dynia nie jest naszym warzywem pierwszego wyboru. Co prawda nie przepadamy za bezmięsnymi daniami, ale zupa krem z dyni jest tym, czego na jesieni sobie nie odmawiamy nigdy.

Czas: 15/20 minut (jeśli masz gotowy wywar)
Cena: tanio/umiarkowanie (zależy od sezonu)
Nasza ocena smaku: 9/10
Trudność: Łatwa
Wspomnienie: Francja Czytaj dalej Zupa krem z dyni – wersja dla wegetarian i nie tylko