Sos do sajgonek (nuoc cham) – przepis domowy

Sos do sajgonek – Hue – Wietnam

Gdy przyrządzacie w domu sajgonki, lub gdy kupujecie je gotowe, to pamiętajcie o dobrym sosie. Podkreśli ich smak i doda aromatu. Zawsze kupowaliśmy gotowy sos, do czasu, aż sami nie przygotowaliśmy  dziecinnie prostego sosu nuoc cham.

Czas: 5 minut
Cena: tanio
Nasza ocena smaku: 10/10
Trudność: bardzo łatwe
Wspomnienie: Wietnam Czytaj dalej Sos do sajgonek (nuoc cham) – przepis domowy

Woda różana – historia smaku i zapachu Persji

Woda różana – Stambuł – Turcja

W wyniku destylacji parowej kwiatów róży damasceńskiej otrzymuje się olejek różany, zwany kiedyś atarem. Jest on idealny do kosmetyków i perfum, ale w trakcie odparowywania olejku wytrąca się pewien hydrolat, o cudownym zapachu i niezwykłym posmaku – nazywamy go wodą różaną. Oto jej historia. Czytaj dalej Woda różana – historia smaku i zapachu Persji

Kurczak po khmersku – amok moam

Kurczak po khmersku – Angkor Wat – Kambodża

Nie ma możliwości, by odwiedzając Kambodżę, a nawet będąc tylko w Angkorze, nie spotkać tego dania. Już od samego podania nos aż wibruje od zapachów. To najpopularniejsze danie kuchni khmerskiej można bardzo łatwo przygotować w domu.

Czas: 90 minut
Cena: tanio
Nasza ocena smaku: 9/10
Trudność: trudne
Wspomnienie: Kambodża Czytaj dalej Kurczak po khmersku – amok moam

Kurczak adobo filipiński obiad w 20 minut

Kurczak adobo – El Nido – Palawan – Filipiny

Sposób gotowania polegający na marynowaniu mięsa lub warzyw w occie, sosie sojowym i przyprawach, nazywa się adobo. Proces ten pochodzi z Filipin i to z czasów, zanim Ferdynand Magellan odkrył te wyspy dla Europejczyków. Oto przepis na udka.

Czas: 20 minut
Cena: tanio
Nasza ocena smaku: 9/10
Trudność: łatwe
Wspomnienie: Filipiny Czytaj dalej Kurczak adobo filipiński obiad w 20 minut

Liście kaffiru – azjatycka przyprawa, która jest obelgą

Liście kaffiru – Koh Chang – Tajlandia

Próba opisania kuchni tajskiej bez pochylenia się nad cytrusem, który Polacy nazywają papedą, a którego liście znane są jako liście kaffiru, jest niemożliwa. Skąd ta nazwa i czemu używanie jej powoli jest zakazywane w… RPA?

SMAK: liście – rześkie, skórka – kwaśna, owoc – niejadalny
POCHODZENIE: Tajlandia, Indonezja
POTRAWY: tajska pasta curry, zupa tom yum, soto ayam, krung, kaeng phet pet yang
JAK UŻYWAĆ: liście jak laur, owoc tylko starta skórka Czytaj dalej Liście kaffiru – azjatycka przyprawa, która jest obelgą

Dziennik z podróży – Belize – dzień 4 – Punta Gorda i lot nad Belize

Punta Gorda – Belize – Dzień 4 – Dziennik z podróży

Czas płynął nam leniwie na północnym wybrzeżu Belize, jednak powoli należało kierować się z powrotem do Gwatemali. Najłatwiej było wrócić trasą, jaką przyjechaliśmy aczkowiek zwiedzanie znów tych samych miejsc to nie dla nas, tym bardziej tracenie dnia na sam transfer. Postanowiliśmy więc polecieć lotniczą taksówką z północy Belize (San Pedro) na południe, do miasteczka Punta Gorda. Po drodze lądując aż na 3 lotniskach (Belize City, Dangringa, Placencia). Tego dnia udało nam się rówież znaleźć przydomową plantację i manufakturę prawdziwej  belizyjskiej czekolady. Ale czy smacznej? Czytaj dalej Dziennik z podróży – Belize – dzień 4 – Punta Gorda i lot nad Belize