Granat – historia korony, wyspy Grenady i miasta Granada

Granat właściwy – Turcja/Iran – Świat

Granat lub granatowiec właściwy (Punica granatum L.) wraz z generałem Tarikiem i jego żołnierzami miał zostać przywieziony do południowej Hiszpanii w VIII wieku. Założono tam miasto Granada (pl. Grenada) i w jej okolicy zaczęto uprawiać nowo sprowadzony krzew owocowy. Hodowana roślina wpisała się w heraldyczny znak miasta, a miasto nadało, w innych językach, roślinie nazwę – granat. Tak naprawdę to importerzy mogli nadać taką nazwę handlową roślinie sprowadzanej z miasta Granada, a ta nazwa przyjęła się w całej Europie.  Takie wyjaśnienie jest popularnym kłamstwem! Granat istniał długo przed założeniem Grenady i nazywał się granatem. Dodajmy jeszcze, że słowo granat oznacza w niektórych językach romańskich zmiotkę, więc pewien Francuz nazwał tym słowem pocisk rzucany ręcznie, czyli zmiatający wrogów. W tym bałaganie znaczeń trzeba pozamiatać!

SMAK: słodko-kwaśny, ale wiele zależy od odmiany.
POCHODZENIE: Wschodnia Turcja i Iran.
WYKORZYSTANIE: kısır, melasa z granatów.
WYKORZYSTANIA: soki, sosy, desery, przetwory, sałatki, dania mięsne, zupy. Czytaj dalej Granat – historia korony, wyspy Grenady i miasta Granada

Jaszczurki Calotes – Jak odkryłem nowego gada! Prawie

Jaszczurki Calotes – Wietnam

Zwiedzając Wietnam w 2013 roku, pierwszą jaszczurką jaką spotkaliśmy w okolicy Sajgonu, konkretnie 18 stycznia, była pewna agama. Nie mieliśmy wówczas pojęcia, że międzynarodowa grupa herpetologów odkryła i opisała ten gatunek 7 stycznia, a więc równo 11 dni wcześniej. Może i odkrycie nie należy do nas, ale chociaż możemy zaprezentować pierwsze amatorskie zdjęcia nowego gatunku jaszczurki Calotes bachae. Czytaj dalej Jaszczurki Calotes – Jak odkryłem nowego gada! Prawie

Szampan z truskawkami – o świętowaniu i wygazowaniu

Szampan z truskawkami – Paryż – Francja

Niewiele smaków komponuje się tak obłędnie jak szampan z truskawkami. Nie ma znaczenia, czy świętujesz ważną dla Ciebie okazję, czy tylko odprężasz się po zwykłym poniedziałku. Nawet nieważne jest, czy szampan jest tylko winem musującym czy już prawdziwym Dom Pérignon’em. Liczy się jedno – idealna kompozycja smaków.

Czas: przygotowujesz jak długo chcesz
Cena: zależnie od upodobań (16-900 PLN i drożej) 🙂
Nasza ocena smaku: 9/10
Trudność: żadna
Wspomnienie: Francja Czytaj dalej Szampan z truskawkami – o świętowaniu i wygazowaniu

Sezam – czyli o chałwie, uramaki i Ali Babie

Sezam – Mezopotamia – Świat

Uważa się, że sezam (Sesamum indicum L.) jest z nami (ludźmi) najdłużej ze wszystkich roślin oleistych świata. Zaczynał jako przydomowa roślina w kilku regionach Ziemi, ale dzięki jego wysokiej odporności na suszę – zaczął być uprawiany na dużo większą skalę. W początkach XXI wieku nasiona te były jednym z najatrakcyjniejszych produktów inwestycyjno-spekulacyjnych, których wartość potrafiła wzrosnąć nawet o 100% w przeciągu miesiąca. Zaskakująca inwestycja? Tak jeśli się nie pamięta z czego robi się bułki w sieciach fast-food.

SMAK: sezamowy, trochę orzechowy
POCHODZENIE: Indie i być może Mezopotamia.
ZASTOSOWANIE: chałwa.
ZASTOSOWANIA: oleje, tempura, słodycze, sosy, sushi, wypieki, pasty. Czytaj dalej Sezam – czyli o chałwie, uramaki i Ali Babie

Malloreddus alla campidanese – byczki z równiny Campidano

Malloreddus alla campidanese – Sardynia – Włochy

Malloreddus to nazwa sardyńskich klusek gnocchi (czyt. niokki). Niektórzy producenci nazywają je gnocchetti Sarda a kształt i nazwa mają przypominać rogi młodych byczków. Ten przygotowywany na specjalne okazje makaron, istnieje w tradycji wyspy od zamierzchłych czasów, a kształt i nazwa wskazują na nawiązanie do rogatego byka związanego z kulturą nuragijską.

Czas: 30 minut
Cena: umiarkowanie drogo
Nasza ocena smaku: 7/10
Trudność: łatwe
Wspomnienie: Włochy – Sardynia Czytaj dalej Malloreddus alla campidanese – byczki z równiny Campidano

Tamaryndowiec indyjski (Tamarindus indica)

Tamaryndowiec indyjski – Tajlandia

Uważa się, że tamaryndowiec pochodzi z Centralnej Afryki. Jednak występuje od tysięcy lat w Indiach, od setek lat na Malajach i od XVI wieku w Ameryce. Wykorzystuje się jego drewno, łupiny, liście, nasiona i oczywiście cudowny miąższ – tak popularny w wielu kuchniach świata.

SMAK: początkowo kwaśny, z czasem słodki
POCHODZENIE: prawdopodobnie Afryka
ZASTOSOWANIE W PRZEPISACH: Kaeng phet pet yang,
ZASTOSOWANIA: pasty, sosy, napoje, desery. Czytaj dalej Tamaryndowiec indyjski (Tamarindus indica)

Truskawki z ryżem, cukrem waniliowym i mascarpone

Truskawki z ryżem – dom  – Polska

Skoro sezon na truskawki jest w pełni, więc czas na deserowy klasyk czerwca. Truskawki z ryżem, cukrem waniliowym i serkiem mascarpone. Może być śniadaniem, obiadem czy deserem – najważniejsze aby smakował wszystkim domownikom.

Czas: 5 minut
Cena: tanio (ok. 4 PLN/os)
Nasza ocena smaku: 10/10
Trudność: bardzo łatwe
Wspomnienie: dom, lata osiemdziesiąte 🙂 Czytaj dalej Truskawki z ryżem, cukrem waniliowym i mascarpone

Wielki Mur Chiński bez turystów – wyprawa z namiotem

Wielki Mur Chiński – Jiankou – Chiny

Dwudniowy Trekking po Wielkim Murze Chińskim to coś więcej niż zwykła wspinaczka. Spędzasz noc na wieży strażniczej. Jedząc kolację i zasypiając, obserwujesz zachód słońca nad Chinami, a budzą Cię pierwsze promienie wschodu znad Mandżurii.  Twoimi towarzyszami stają się wszechobecne kruki, szum wiosennych liści i ten niepokój, wywołany obawą, czy ktoś nie naruszył tej nocy ‚twojego’ odcinka Wielkiego Muru Chińskiego. Magia, którą warto opisać. Czytaj dalej Wielki Mur Chiński bez turystów – wyprawa z namiotem

Herbata po turecku – jak zrobić w domu?

Herbata po turecku – Stambuł – Turcja

Narodowym napojem Turcji nie jest, jak można podejrzewać, kawa. Jest nim herbata. To właśnie w kraju tulipanów, a nie w Wielkiej Brytanii, spożywa się jej największą ilość. Sam proces parzenia i przygotowywania ma swój ‚uświęcony’ tradycją ceremoniał. To przeciwieństwo amerykańskiego, ekspresowego, tak popularnego na świecie, wrzucania saszetki do grubego kubka. Herbata po turecku to ceremonia, szanująca gust każdego miłośnika herbaty i pozwalająca mu na uzyskanie takiego rodzaju napoju, jakiego w danym momencie łaknie i potrzebuje.

Czas: 20 minut
Cena: drogo
Nasza ocena smaku: 9/10
Trudność: trudne
Wspomnienie: Turcja

Czytaj dalej Herbata po turecku – jak zrobić w domu?

Zupa miso – sztandarowy rosół Japonii

Zupa miso – Tokio – Japonia

Zupa miso (miso-shiru) to najbardziej, po sushi, rozpoznawalne danie Japonii. Podawane do śniadania i kolacji, nie raz ratowało głodnych mieszkańców wysp kwitnącej wiśni. Pomimo, że zupa przygotowywana jest od średniowiecza, nie ma restrykcyjnego przepisu. Dlatego też składniki dodatkowe można dowolnie komponować. Jedynie baza musi pozostać klasyczna. Oto recepta.

Czas: 20 minut (+ gotowanie wywaru)
Cena: tanio
Nasza ocena smaku: 7/10
Trudność: łatwe
Wspomnienie: Japonia Czytaj dalej Zupa miso – sztandarowy rosół Japonii