Lomo saltado – mariaż trzech kultur

Lomo saltado to najbardziej charakterystyczne danie Peru. Należy do tzw. kuchni chifa, która jest wynikiem kontaktów chińsko-peruwiańskich. Stanowi połączenie inkaskich specjałów, mięsa i upodobania do papryki Latynosów oraz chińskiego szybkiego, sposobu gotowania. Trzy kontynenty na jednym talerzu. Tak jadaliśmy w Peru.

Czas: 25 minut
Cena: umiarkowana
Nasza ocena smaku: 8/10
Trudność: umiarkowanie
Wspomnienie: Peru Czytaj dalej Lomo saltado – mariaż trzech kultur

Anyż gwiazdkowy zwany badianem – kusicielem

Anyż gwiazdkowy, anyż chiński czy anyż gwiaździsty dla botanika są jedynie kolejnymi nazwami zwyczajowymi. Naukowe określenie tej rośliny to badian właściwy (Illicium verum Hook. f.). Niestety, i tu pojawia się nazwa zwyczajowa: słówko badian pochodzi z języka perskiego, natomiast jego łaciński odpowiednik – Illicium (od łacińskiego illicere – kusić), niech będzie zachęceniem do dalszej lektury.

SMAK: ostry, specyficzny.
POCHODZENIE: pogranicze Wietnamu i Chin.
ZASTOSOWANIE W COOK-AND-TRAVEL: zupa pho, kaczka po pekińsku, adana kebabı,
ZASTOSOWANIA OGÓLNIE: mięso, alkohole (raki, ouzo), zupy, desery, garam masala, przyprawa pięciu smaków

Czytaj dalej Anyż gwiazdkowy zwany badianem – kusicielem